普洱茶金花是怎么回事

时间：2024-04-02 13:08 来源：分类：茶叶知识阅读：0

普洱茶金花是一种在普洱熟茶中常见的金黄色霉菌，学名“冠突散囊菌”，它给普洱茶带来了独特的风味和保健价值。那么，普洱茶金花是如何形成的呢？

一、金花形成的条件

普洱茶金花形成的条件十分苛刻，需要：

- 适宜的温度和湿度：金花菌生长适温为25-35℃，相对湿度85%-95%。

- 充足的营养：金花菌以茶葉中的蛋白质、氨基酸为养分。

- 合适的茶坯：金花菌偏好渥堆发酵过后的熟茶茶坯。

二、金花菌的来源

金花菌并非外界污染，而是存在于茶叶自身或制作过程中引入的。它可以通过以下途径进入茶叶：

- 茶树自身携带：某些茶树品种自然携带金花菌。

- 加工过程引入：在渥堆发酵过程中，金花菌孢子附着在茶叶表面。

三、金花菌的生长过程

- 潜伏期：金花菌孢子在适宜条件下萌发。

- 菌丝生长：菌丝体在茶叶表面和内部蔓延。

- 产孢期：菌丝体成熟后，形成金黄色的孢子，即金花。

四、金花菌对普洱茶的影响

金花菌不仅赋予普洱茶独特的香气和滋味，还带来以下保健价值：

- 降脂降压：金花菌产生的洛伐他汀具有降脂作用，而茶多酚则有助降压。

- 抗氧化：金花菌产生的黄酮类化合物具有强大的抗氧化能力。

- 改善肠道健康：金花菌可以促进有益菌群的生长，改善肠道健康。

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